Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

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Ricetta di: Dina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Polpa Di Capriolo; 100 G Lardo; 100 Cl Vino Rosso; Alcune Bacche Di Ginepro; Alloro; Alcune Punte Di Rami D'abete; Rosmarino; 1 Cipolla; Farina; Crema Di Latte; Sale; Marmellata Di Mirtilli Rossi

Preparazione della ricetta di cucina:

Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.