Carbonara Vegetariana cucina italiana

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Ricetta di: Jasper

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98 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi; 1 Peperone Rosso; 1 Sedano; 1 Melanzana Tonda; 1 Spicchio Aglio; 2 Uova; Formaggio Grana Grattugiato; 1 Pezzetto Peperoncino Rosso; 1 Rametto Maggiorana; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale Marino Integrale

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo.