Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe

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Ricetta di: Elvira

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Sedani Rapa Piccoli; 3 Acciughe Sott'olio; 60 G Formaggio Parmigiano; 1 Mazzetto Insalata Rucola; 1 Limone; 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto; Alcuni Cucchiai Olio D'oliva; Aceto Di Vino; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.