Castrato Al Tartufo

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Ricetta di: Gregory

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Spezzatino D'agnello Castrato Disossato; 3 Fette Spesse Pancetta; 1 Bicchiere Vino Bianco; 50 G Burro; 1 Mestolo Brodo; 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Cucchiaio Farina; 1 Tartufo Nero; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.