Ceci Alla Salvia

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Ricetta di: Mohammad

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Ceci; 2 Spicchi Aglio; 50 G Lardo Di Maiale; 1/2 Cipolla; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1 Manciata Foglie Di Salvia; 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro; 4 Fette Pane Casereccio; 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato; 4 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata. Fateli cuocere a fiamma bassa. con il coperchio, per circa 2 ore. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.