Ingredienti principali:

Cefalo 2 Num.
Lattuga Cespo/i
Olio evo 50 g
Prezzemolo Maz.to
Maggiorana Maz.to
Succo limone 2 Num.
Chiodi di garof. 2 Num.
Sale
Pepe
Olio evo 1 Cucch.
Aceto bals. Spruz.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite i cefali, squamateli, privateli delle interiora, eliminate le lische ricavandone i filetti; lavateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulitissimo.
In un recipiente a bordo alto, versate 60 g di olio d'oliva, il pepe in grani, un pizzico di sale, il succo di limone, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
Mescolate con un cucchiaio di legno e immergetevi i filetti di cefalo rigirandoli delicatamente nella marinata. Aggiungete i chiodi di garofano e fate marinare il pesce per 3 ore circa, rigirandolo di tanto in tanto.
Estraete i filetti di cefalo dalla marinata, adagiateli sopra una padella antiaderente e ponetela sul fuoco. Fate scottare i filetti di pesce per qualche instante dalle due parti e fateli intiepidire. Mondate, lavate e asciugate delicatamente la lattuga. Eliminate le foglie esterne più dure e distribuite le altre su piatti individuali.
Conditela con un cucchiaio di olio mescolato a un pizzico di sale e a qualche goccia di aceto balsamico. Disponete i filetti di cefalo sui piatti, al centro della lattuga, e spolverizzateli con un pizzico di pepe appena macinato.

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