Ingredienti principali:

· 400 g. di mandorle dolci sgusciate
· 200 g. di farina
· 50 g. di strutto
· 4 arance
· 1 uovo
· ½ bicchiere di miele

Preparazione della ricetta di cucina:

per il ripieno
Immergere in acqua in ebollizione le mandorle, poi scolarle poco per volta e pelarle; metterle su una
piastra e farle asciugare in forno tiepido, senza farle dorare. Estrarle dal forno, lasciarle raffreddare
e tritarle.
Abbrustolire in forno le bucce d’arancia e tritarle. Unire le mandorle e le bucce d’arancia e
amalgamare tutto con il miele, poi mettere il composto in una pentola e far cuocere a fuoco basso
mescolando in continuazione, fino ad ottenere un impasto cremoso. Togliere dal fuoco e lasciar
raffreddare.
per il rivestimento
Unire la farina con l’uovo, lo strutto e il sale, e impastare il tutto, formare una palla e lasciar
riposare. Con il ripieno formare tanti grissini di circa tre centimetri di diametro e lunghi circa dieci
centimetri. Dall’impasto per il rivestimento, staccare piccole parti, e tirarle fino a renderle
sottilissime, formare delle strisce larghe due e lunghe dodici centimetri. Riempire le sfoglie con i
grissini formati con il ripieno, dare forma alla “caschetta”, che potrà essere a spirale, a otto, a
semicerchio, a ferro di cavallo, disporle in una teglia e introdurle in forno moderatamente caldo
(120º-150º C), far cuocere per mezz’ora fino a quando la sfoglia avrà una colorazione dorata..

Sfoglia per categorie