Ingredienti principali:

Per la base: 170 g biscotti secchi - 85 g burro fuso
Per il resto: 285 g mascarpone ben freddo - 220 g uva
spina pulita - 110 g zucchero con 1/2 cucchiaino di vanillina
- 30 g burro - 2 tuorli

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritare i biscotti secchi. Coprire il fondo della tortiera
(Ø 18-20 cm) con carta da forno. Mescolare
accuratamente le briciole di biscotto con il burro,
formando uno strato uniforme che aderisca al fondo
della tortiera.
Tenere in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, cuocere l’uva spina con il burro e metà
dello zucchero fino a quando sarà molto tenera.
Schiacciarla accuratamente, mettendo da parte i chicchi
più belli. Lasciare raffreddare completamente.
Montare i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a che
diventino chiari; aggiungere delicatamente al mascarpone
ben freddo e mescolare accuratamente.
Unire la purea di uva spina e mescolare un poco: non
è necessario che l’impasto diventi omogeneo. Versarlo
lentamente sulla base dei biscotti, livellarlo e tenere al
freddo almeno 4 ore, fino al rassodamento. I chicchi
rimasti (pomoli) possono essere incorporati o diventare
una guarnizione. Sformare immediatamente prima
di servire.

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