Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

Chifeleti: patate, da lessare, kg 1 - farina g 300 - un uovo -
noce moscata - olio per friggere - sale
Condimento: sugo di arrosto o salsa di pomodoro
Raccogliere g 250 di farina sulla spianatoia e farvi
cadere sopra le patate lesse, calde, passandole
allo schiacciapatate; lasciare intiepidire il composto,
poi aggiungervi l’uovo, sale, una grattatina di noce
moscata e impastare velocemente il tutto: si deve ottenere
una pasta come quella degli gnocchi. Dividerla a
tocchi e rotolarli sulla spianatoia infarinata, formando
dei filoncini spessi circa 2 dita, da tagliare a tocchetti.
Passandoli tra le mani, formare dei bastoncini di circa
5 cm e incurvarli a mezza luna (chifeleti). A l l i n e a r l i
sulla spianatoia man mano che sono pronti e, subito
dopo, friggerli in abbondante olio caldo. Scolarli, appena
dorati, farli asciugare su carta assorbente, spolverizzarli
leggermente di sale e servirli subito, caldi, conditi
con il sugo d’arrosto oppure con la salsa.
C o m m e n t i
• Questa è una ricetta della mia mamma, istriana.
L’ a rrosto, di cui si usa il sugo per condire i chifeleti,
è solitamente di carbe di maiale e viene serv i t o
dopo, come secondo.

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