Cibreo Di Rigaglie

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Ricetta di: Naike

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Fegatini; Ovette E Creste Di Pollo; 30 G Burro; Brodo Di Pollo; 3 Uova; 1/2 Limone; 1 Cucchiaio Farina; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire.