Cinghiale Alla Maniera Calabrese

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Ricetta di: Nunzia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna; 1 Bicchiere Vino Rosso; 2 Bicchieri Aceto Di Vino Forte; 100 Cl Acqua; 150 G Strutto; Peperoncino; 1 Cipolla; Alcune Foglie Alloro; Prezzemolo; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.