Cipollata Umbra

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Ricetta di: Gelsomina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Cipolle; 400 G Pomodori Pelati; 50 G Lardo; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 2 Uova; 3 Foglie Basilico; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.