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Ricetta di: Keyon
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186 persone hanno cucinato la ricetta
350 G Pasta Tipo Conchiglie Rigate; 150 G Funghi Finferli; 150 G Castagne Secche; 50 G Olio D'oliva Extra vergine; 20 G Porri; 20 G Misto Di Erbe Aromatiche; 20 G Burro; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato; 1/2 Bicchiere Vino Rosso Secco; Brodo Vegetale; Sale; Pepe
Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
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Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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