Ingredienti principali:

600 G Peperoni Di Colori Diversi; 2 Peperoncini Piccanti; 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura; Sale; Pepe Bianco; 1/2 Tazza Farina; 30 G Burro; 80 G Brunoise Di Cipolla; 1 Spicchio Aglio Tritato; 1 Rametto Timo; 1 Rametto Rosmarino; 1 Foglia Alloro; 12 Cl Brodo Di Vitello O Di Pollo; 12 Cl Vino Bianco Secco; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione della ricetta di cucina:

Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).

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