Ingredienti principali:

Ingredienti per il ripieno
· 1 kg di mandorle dolci sgusciate
· 1 kg di zucchero
· 2 cucchiai di miele
· 2 buste di vanillina
· 1 limone grattugiato
· ½ litro di acqua

Ingredienti per la sfoglia
· 3 kg di farina
· 750 g. di zucchero
· 600 g. di strutto
· 60 g. di ammoniaca
· 1 bustina di vanillina
· 1 limone grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

per il ripieno
Immergere in acqua in ebollizione le mandorle, poi scolarle poco per volta e pelarle; metterle su una
piastra e farle asciugare in forno tiepido, senza farle dorare. Estrarle dal forno, lasciarle raffreddare
e tritarle.
In un recipiente portare ad ebollizione il ½ litro di acqua, aggiungervi le mandorle macinate
finemente, i due cucchiai di miele, la buccia grattugiata del limone e la vanillina; mescolare tutto
accuratamente sino ad ottenere un composto omogeneo; lasciare raffreddare.
per la sfoglia
Lavorare la farina con l'acqua e aggiungere lo strutto sino ad ottenere un morbido impasto; tirare la
sfoglia con il matterello e ritagliare delle forme rotonde di 5 o 6 cm di diametro modellandole a
cestino; su di esse sistemare un cucchiaio di ripieno, quindi ricoprirle con un'altra sfoglia uguale (il
coperchio). Infornare a fuoco moderato (120º-150º C) per circa 20 minuti e lasciare raffreddare.
Ricoprire le "copulette" con una glassa di zucchero ed ornare con diavoletti colorati.

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