Cosciotto Di Maiale Farcito

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Ricetta di: Ferran Adrià

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Cosciotto Di Maialino Disossato; Pancarré; Latte; Sale; Pepe; 1 Mela; Cannella Macinata; 1 Uovo; 300 G Sedano; Carote; Cipolle; Aglio; Rosmarino; 300 G Vino Rosso; Poco Olio D'oliva Extra vergine

Preparazione della ricetta di cucina:

Ammollare il pane nel latte, aggiungere l'uovo, la mela tagliata a cubetti, la cannella, sale e pepe. Farcire cosciotto, salare e avvolgere nella carta forno precedentemente bagnata, adagiarlo nella teglia con le verdure, poco olio e il vino rosso. Cuocere in forno per circa 2 ore a 170 gradi bagnando se necessario, togliere la carta e far dorare la cotenna.