Costolette Di Capriolo Allo Stelvio

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Ricetta di: Avery

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Alcune Costolette Di Capriolo; Vino Bianco; Timo; Ginepro; Maggiorana; Carote; Sedano; Escalogne; Alloro; Rosmarino; Salvia; Burro Fresco; Vino Marsala; 1 Pestata Lardo

Preparazione della ricetta di cucina:

Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con riso pilaf.