Cozze, Zucchine E Uova Sode

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Ricetta di: Brenda

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Cozze Sgusciate; 500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette; 150 G Cipolla Tritata; 150 G Olio D'oliva Extra vergine; 24 Fette Pane Tostato (crostoni); 6 Albumi D'uovo; 100 Cl Brodo Vegetale; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire.