Crema Al Burro

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Ricetta di: Braiden

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Burro; 8 Albumi D'uovo; 450 G Zucchero; 12 Cl Acqua

Preparazione della ricetta di cucina:

Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo. Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero. Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l'aggiunta di caffè o cacao in polvere.