Ingredienti principali:

1/2 litro latte - 4 tuorli d’uovo - 125 g zucchero, più zucchero
di canna per caramellare - 1 stecca di cannella - la
scorza di un limone - 10 g amido (maizena)

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero
e la scorza di limone. Sbattere i tuorli
d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte
bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la
frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere
fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta
in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far
raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va
bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie
della crema l’apposito stampino rovente affinché
diventi caramello (in alternativa, mettere la crema
quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo
zucchero si sciolga in pochi secondi).

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