Crema di fagiolini

"Come per molte ricette piemontesi anche qui consigliamo una Barbera d'Asti od in alternativa un valdostano Chambave Rosso più leggero.
"
Ricetta di: Kaleb

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152 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

50 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Fagiolini 350 g
Patate 2
Cipolla 1
Aglio, spicchi 2
Burro 50 g
Uova, tuorlo 1
Panna 1/2 bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Tritate aglio e cipolla e fateli appassire a fuoco lento con il burro. Unitevi le patate ed i fagiolini, tagliandoli a pezzetti, e fateli insaporire.

2 Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 l. di acqua ed i due dadi: regolate di sale e pepe e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti.

3 Togliete ora dal fuoco e passate la minestra con il frullatore. Fatela cuocere per qualche minuto ancora e, tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna.

4 Mescolate e servite subito, aggiungendo per decorazione, dei crostini di pane.