Ingredienti principali:

Per L'impasto:; 100 G Farina; 12 Cl Latte; 5 Cl Panna; 2 Uova; 1 Pizzico Sale; 1 Cucchiaino Zucchero; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; Burro Per Friggere; Per Il Ripieno:; 50 G Uvetta Sultanina; 2 Cl Rum Scuro; 50 G Burro; 100 G Zucchero; 1/4 Cucchiaino Sale; 1 Limone (scorza Grattugiata); 2 Tuorli D'uovo; 400 G Ricotta; 2 Albumi D'uovo; Per La Salsa Royale:; 1 Uovo; 5 Cl Panna; 1 Cucchiaio Zucchero; 1 Noce Burro; Zucchero A Velo

Preparazione della ricetta di cucina:

Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile. Procedete fino ad esaurimento dell'impasto: dovrete ottenere 10 crepes. In una terrina lavorate il burro morbido con metà dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso. In una terrina sbattete l'uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.

Sfoglia per categorie