Crespelle al radicchio trevigiano

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Ricetta di: Mary

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Farina 300 gr; latte 800 ml; 4 uova; 15 gr burro; Per il ripieno: 500 gr di radicchio Trevigiano;150 gr di Taleggio; 150 gr di Crescenza; 8 cucchiaI di Parmigiano grattugiato;2 scalogni;burro;6 cucchiai di olio di oliva extravergine;sale;pepe.

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbattere le uova in una terrina con 15 gr di burro e la farina setacciata con un pò di sale. lasciare riposare la pastellaomogeneaeliscia per 1 ora ecoerta con pellicola.Preparare intanto il ripieno: rosolare il radicchio tagliato a listelle con gli scalogni sminuzzati , salare ,pepare e cuocere per 8-10 ' fino quando il radicchio si ammorbidisce. Preparazione delle crespelle: cuocerle in padella antiaderente come le crepes.Farcire le crespelle con il radicchio,il taleggio e la crescenza a pezzettini. Piegare le crespelle a metà e poi ancora a metà. Metterle in una teglia imburrata o con carta forno.Mettere alcuni fiocchi di burro e spolverare con il parmigiano. Coprire la teglia con alluminio e poi infornare per 7-8' a 180°. Togliere poi il foglio di alluminio e rimettere in forno per gratinare per circa 2'.