Ingredienti principali:

Per La Pasta:; 200 G Farina; 50 G Farina Di Riso; 80 G Zucchero Di Canna; 180 G Burro; 1 Limone (scorza Grattugiata); Per La Farcia:; 15 Cl Panna Da Cucina; 1 Uovo; 1 Tuorlo D'uovo; 30 G Zucchero Di Canna; 500 G Albicocche; Qualche Goccia Essenza Di Mandorle; Per La Decorazione:; 6 Cucchiai Marmellata Di Albicocche; 1 Cucchiaio Succo Di Limone; 30 G Mandorle Tostate A Scaglie

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 190 gradi. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema. Rimettete in forno per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie. Servite fredda. NB. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.

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