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Ricetta di: Bryant
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4 Melanzane; Besciamella; 80 G Formaggio Emmenthal; 1 Tuorlo D'uovo; Farina; Olio D'oliva; Sale; Pepe
Preparate la besciamella, unite l'emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, salatele perché perdano un po' d'acqua; asciugatele. Dividite le fette a coppie e fra l'una e l'altra spalmate la besciamella. Premete bene il bordo dei cuscinetti, passateli nella farina e friggeteli.
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