Fagiano In Salmì

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Ricetta di: Miley

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Fagiano; 150 Cl Vino Bianco Secco; 2 Gambi Sedano; 1 Carota; 1 Cipolla; 50 G Burro (o Margarina); Poca Farina; Sale; Pepe; Per Il Sacchetto:; 2 Foglie Alloro; Timo; Maggiorana; Alcune Bacche Ginepro; 2 Chiodi Di Garofano; 2 Spicchi Aglio

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure). Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora. A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo. Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po' di brodo e servire.