Ingredienti principali:

Patè di granchio 200 g
Melanzane 2 Num.
Sedano 2 Costa/e
Olive verdi 100 g
Maionese 4 Cucch.
Olio evo
Limone 1/2 Num.
Arance 1/2 Num.
Prezzemolo
Ciuffo
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili (circa mezzo centimetro di spessore). Cospargere ciascuna fetta di melanzana con un pò di sale. A questo punto lasciar riposare le fette di melanzana in modo che perdano l'acqua di vegetazione per proseguire.
Dopo circa un'ora risciacquare le fette di melanzana e asciugarle bene. Quindi farle friggere un minuto per parte. Per fare questa operazione utilizzare una padella antiaderente con poco olio d'oliva. Man mano che si cuociono trasferirle sopra un vassoio.
Nel frattempo preparare il ripieno: unire alla maionese il patè di granchio, il succo di mezzo limone e quello di mezza arancia. Affettare a rondelle le coste di sedano, tagliare le olive verdi a fettine circolari e sottili e unire il tutto al resto del ripieno. Lasciare da parte alcune olive verdi che serviranno per guarnire il piatto.
Con questo composto cremoso appena ottenuto, spalmare le fette di melanzane precedentemente fritte. Quindi ripiegale come tanti fagottini. Disporre i fagottini ottenuti sul piatto da portata, decorarli in superficie con le olive verdi rimaste e mettere tutto intorno le foglioline di prezzemolo.

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