Fagottini Di Trippa

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Ricetta di: Armando

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Trippa Di Vitello; 150 G Formaggio Pecorino Piccante; Prezzemolo; 1 Spicchio Aglio; 300 G Polpa Di Pomodoro; 1 Cipolla; Alcune Foglie Basilico; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Paprica (o Peperoncino In Polvere)

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.