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Ricetta di: Tiberio
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138 persone hanno cucinato la ricetta
1 Pesce Persico; 200 G Cardi; 1 Mazzo Bieta; Olio D'oliva Extra vergine; 1 Bicchiere Latte; Sale
Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
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