Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

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Ricetta di: Hope

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

12 Filetti Di Sogliola; 3 Tuorli D'uovo; 1/2 Bicchiere Panna; 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce; 50 G Muggine; 200 G Burro; 1 Cucchiaino Aceto Balsamico

Preparazione della ricetta di cucina:

Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.