Ingredienti principali:

720 G Filetto Di Struzzo; 40 G Burro; 2 Bicchieri Panna; 2 Funghi Porcini Freschi; 1 Spicchio Aglio; 3 Foglie Basilico; Rosmarino; 1 Cucchiaino Pangrattato; Farina; 1 Cucchiaio Salsa Worcester; Cognac; 8 Fette Pancarré; 4 Cucchiai Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.

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