Ingredienti principali:

400 G Pasta Sfoglia Surgelata; 80 G Burro; 800 G Filetto In Fette Da 200 G; 1 Scalogno; 200 G Paté Di Fegato D'oca; 1 Tartufo Nero (facoltativo); 1 Tuorlo D'uovo; Sale; Pepe; Per Le Carote Glassate:; 450 G Carotine; 40 G Burro; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 2 Cucchiai Aceto Di Vino; 1 Cucchiaio Zucchero

Preparazione della ricetta di cucina:

Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il paté e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno già caldo a cuocere finché la pasta sarà dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest'ultimo sarà evaporato, unite l'aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finché saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura.

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