Ingredienti principali:

1000 G Funghi Finferli; 400 G Pomodori Pelati; Alcuni Rametti Prezzemolo; 2 Spicchi Aglio; 40 G Burro; 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Il finferlo è un fungo davvero squisito; può essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d'olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell'altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un'ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio. Volendo potete servirli con una buona polenta.

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