Finocchi Con Olive Nere

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Ricetta di: Jairo

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Finocchi (di 180 G Ciascuno); 1 Scalogno Tagliato A Brunoise; 1/4 Spicchio D'aglio; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 1 Rametto Timo; 1 Rametto Rosmarino; 1 Foglia Alloro; 5 Cl Vino Bianco; 10 Olive Nere; 50 Cl Passato Di Pomodoro; 10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.