Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

Per la pasta: 250 g farina - 50 g acqua - 50 g vino bianco
secco - olio extravergine d’oliva - sale
Per il ripieno: 200 g stracchino (o crescenza) - 100 g ricotta
- olio d’oliva - sale Allargare su una spianatoia la farina a fontana, al
centro versare il vino, due grosse prese di sale, 3
cucchiai d’olio extravergine e l’acqua, incorporando
man mano con la farina; lavorare energicamente
per circa 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e
omogenea. Lasciare riposare l’impasto per circa 30
minuti, avvolto nella pellicola.
Tirare quindi la pasta il più sottile possibile con il mattarello
e poi con il dorso delle mani, con un movimento
dal centro verso l’esterno (come per una pasta strudel),
fino a formare un rettangolo di grandezza doppia
rispetto alla teglia.
Oliare la teglia e disporre metà della pasta lasciandone
fuoriuscire il resto da uno dei lati lunghi. Cospargere di
stracchino e ricotta in piccoli fiocchi, salare e ripiegare
il resto della pasta fermando i bordi con un cordoncino
composto dai due strati sovrapposti.
Spennellare tutta la superficie con olio e sale, praticare
dei tagli sulla parte superiore dell’impasto strappandolo
con piccoli pizzicotti.
Infornare a 230° per 20 minuti circa.
Servire la focaccia al formaggio appena sfornata.

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