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Ricetta di: Alessandro
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308 persone hanno cucinato la ricetta
200 G Spalla Di Vitello Disossata; 200 G Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente; 1 Quarto Di Pollo (parte Della Coscia); 1 Carota Affettata; 1 Cipolla Affettata Sottilmente; 1 Porro Affettato Sottilmente; 1 Costa Sedano Affettato; 1 Mazzetto Odori (prezzemolo; Timo; Alloro); 100 Cl Acqua; Sale
Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
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