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Ricetta di: Lance
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119 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Spalla Di Manzo Disossata; 500 G Garretto Di Manzo; 200 G Ossa Di Manzo Triturate Finemente; 1 Cucchiaio Grasso D'arrosto (o Burro); 2 Carote; 2 Cipolle; 1 Mazzetto Prezzemolo; Timo; Alloro; 150 Cl Brodo Di Carne; Sale
Cospargete le carni di grasso d'arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d'ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.
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