Ingredienti principali:

Formaggi 800 g
Aglio
Vino bianco 3-4 Bicch.
Liquore 1/2 Bicch.no
Pane

Preparazione della ricetta di cucina:

Per prepararla in Svizzera viene usato un tegame ad hoc, il caquelon, che può essere in ceramica, ghisa o terra cotta, e viene posizionato sopra una fonte di calore.
I formaggi da fondere sono a vostra discrezione, se ne calcolano in genere 200 grammi a testa. consigliati emmenthal, groviera e toma piemontese, ma vanno bene anche la fontina, lo svizzero vacherino il francese camembert.
Stronfinate la pentola con dell'aglio, dopodichè versatevi 3-4 bicchieri di vino bianco e scaldatelo. Quando bolle aggiungete il formaggio facendo attenzione a partire dal più duro fino al più morbido. Mescolate in continuazione per evitare che si formino grumi.
Appena prima di servire versatevi mezzo bicchiere di liquore, tipo Maraschino o Kirsh. Alcuni vi aggiungono anche alcuni tuorli d'uovo (che vanno ben amalgamati) quando la cottura sta per terminare.
Originariamente nella fonduta vengono immersi tramite apposite forchettine dei bocconi di pane, possibilmente un po' raffermo, alternati alle patate.
Ciò non toglie che l'accompagnamento possa essere fatto con molti altri alimenti: prosciutto crudo ad esempio, o verdure come asparagi, fagiolini, carote o zucchine, precedentemente cotti a vapore. Un'ottima idea per un aperitivo diverso e colorato da consumare in compagnia.
In abbinamento un bianco leggero che non copre il sapore della fonduta.

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