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Ricetta di: Herman
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4 Funghi Di Grandezza Media; 2 Tuorli D'uovo; 2 Filetti D'acciughe Tritati; 1/2 Limone (succo); 4 Cucchiai Olio D'oliva; 20 G Burro Fuso; 2 Cucchiai Acqua; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Sale; Pepe
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
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