Ingredienti principali:

fusilli g 350 – 8 zucchinette con il fiore – farina –
cipolla – nepitella – burro – olio extravergine – sale
– pepe in grani.

Preparazione della ricetta di cucina:

In una capace padella di alluminio mettere un po’
di olio con una noce di burro e soffriggervi una
piccola cipolla. Nel frattempo tagliare a rondelle
le zucchine e aggiungerle nella padella, quando la
cipolla comincia a essere bionda. Lasciare soffriggere
un po’ le zucchine, quindi unire anche i fiori
tagliati a listarelle e privati del pistillo poi continuare
a soffriggere il tutto. Salare, cospargere
con una macinata di pepe nero, mezzo cucchiaio
di farina e insaporire con un rametto di nepitella
fresca. Bagnare con un bel ramaiolo di acqua della
pasta già in cottura, incoperchiare e lasciare
ridurre, finché il condimento risulti nè troppo liquido
nè troppo asciutto. Appena la pasta sarà
cotta, scolarla e versarla nella padella, rimescolare
con la fiamma media e servire.
Commenti: aggiungere l’acqua di cottura della pasta
poca alla volta, per fare cuocere le zucchine, consente
di ottenere un sugo con la consistenza di una cremina
che sostituisce la panna e non smorza il sapore
delle zucchine. La nepitella che ho utilizzato è quella
che cresce in un piccolo vaso sulla mia finestra.

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