Galantina Ai Sottaceti

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Ricetta di: Federica

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Testa Maialino Da Latte; 250 G Cotenne Di Maiale; 120 G Lardo Di Maiale; 1 Carota; 1 Cipolla; 100 Cl Acqua; 100 Cl Vino Bianco; Prezzemolo; Sottaceti (cetrioli; Olive; Cipolline)

Preparazione della ricetta di cucina:

Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.