Ingredienti principali:

1 Galletto; 500 G Pomodorini A Grappolo; 300 G Olive Nere Toscane; 400 G Patate Novelle; 1 Finocchio; 1 Scalogno; 1 Mazzetto Basilico; 2 Peperoncini Piccanti; 1 Bicchiere Vino Rosso Secco; 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe; Salsa Worcester; Olio D'oliva; Olio Di Semi; Farina; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.

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