Galletto Ripieno Al Ragù

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Ricetta di: Alain Ducasse

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora; 150 G Mollica Di Pane; 2 Uova; 80 G Canestrato Pugliese Grattugiato; Prezzemolo Tritato; Cipolla; Aglio; 1 Cucchiaio Vino Bianco; Salsa Di Pomodoro; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore.