Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico

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Ricetta di: Franca

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gamberetti al vapore con gelatina di pomodori e basilico

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Gamberetti Sgusciati; 150 G Pomodoro Passato; 110 G Basilico; 60 Cl Acqua; 4 Fogli Gelatina; 50 G Olio D'oliva Extra vergine; 1/2 Limone; 50 G Cipolla Novella; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.