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Ricetta di: Edipo
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311 persone hanno cucinato la ricetta
Per 100 Cl Di Gelatina:; 400 G Garretto Di Vitello; 400 G Girello Di Vitello (o Muscolo); Cipolla; Carota; Alloro; Sedano; 2 Albumi D'uovo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; Sale
In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo.
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