Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

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Ricetta di: Raegan

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi; 80 G Formaggio Parmigiano; 500 G Noci Di Sorrento Fresche; 60 G Olio D'oliva Extra vergine; 60 G Burro; 50 G Pinoli; 1 Scalogno; 1 Mazzetto Basilico; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.