Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

zucca matura kg 1 - farina bianca g 100 - ricotta stagionata
affumicata g 100 - burro g 30 - un uovo - sale
Pelare la zucca, togliere i semi, tagliarla a spicchi
e passarla in forno caldo, avvolta in un
foglio di alluminio. Cuocere bene e, se fosse
ancora umida, farla asciugare in forno o in un tegame
a fuoco vivo. Una volta raffreddata, tritarla finemente
in modo da ricavare una purea e aggiungere il
sale, l’uovo e la farina. Ottenere un composto omogeneo
e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da
pasticcere, farlo cadere a pezzetti nell’acqua bollente
salata. Quando gli gnocchetti tornano a galla, raccoglierli
con una schiumarola e servirli conditi con il
burro fuso e la ricotta a scagliette.

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