Huanchinango A La Veracruzana

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Ricetta di: Cleo

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

6 Filetti Di Dentice; Sale; Pepe; 3 Lime (succo); 1 Tazza Farina; 150 G Olio D'oliva; 3 Spicchi Aglio; 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli; 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline; 3 Foglie Alloro; 1 Pizzico Timo In Polvere; 6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati; 4 Tazze Brodo Di Pesce; 1/2 Tazza Olive Verdi; 6 Peperoncini Sott'aceto; Tortillas

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.