Insalata Al Salmone E Perline

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Ricetta di: Reece

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Salmone Affumicato; 1 Insalata Cicorino; 2 Cespi Insalata Novella; Insalata Belga Riccia (indivia Riccia); 1 Pizzico Aneto; Ravanelli; 60 G Ricotta; 1 Cipollotto; 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato; Limone; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.