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Ricetta di: Royce
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280 persone hanno cucinato la ricetta
4 Carciofi Romaneschi; 2 Finocchi Tondi; Alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo; Succo Di Limone; Cerfoglio; Olio D'oliva Extra vergine; Sale Marino; Pepe Bianco
Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.
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